Unjam贸n pata negra es por lo tanto una denominaci贸n popular que se ha utilizado tradicionalmente en Espa帽a para hacer referencia al jam贸n de buena calidad. Tal fue la
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Eljam贸n se somete a una serie de procesos bioqu铆micos y enzim谩ticos que dan como resultado las cualidades distintivas de sabor, aroma y textura que son caracter铆sticas del jam贸n Pata Negra. El tiempo de maduraci贸n es de al menos 18 meses, pero puede alargarse hasta 3 a帽os, en funci贸n del tama帽o de los jamones.
Porotro lado, el jam贸n serrano es m谩s t铆mido en este aspecto, mostrando menos grasa visible. El precio, ese confidente indiscreto: Aunque no nos guste admitirlo, 隆el precio nos da pistas! Si ves un jam贸n con un precio que te hace pensar en hipotecar la casa, es probable que est茅s frente a un ib茅rico, especialmente el pata negra.
Poreso muchos productores de jam贸n envuelven sus piezas en bonitas mallas de tela. Lo que mucha gente no sabe es que, una vez comprado, lo mejor es quitarle todo el envoltorio y dejar la pata colgada al aire o colocada en el jamonero. Y si es para regalo, mejor no comprarlo con mucha antelaci贸n para que no pase m谩s de 2 o 3
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